Bevezetés a Natúr Borok Világába

Mi az a natúr bor?

A natúr bor, más néven természetes bor, olyan bor, amelyet a lehető legkevesebb emberi beavatkozással készítenek. Ez nem csupán egy trend, hanem filozófia: a borász a természet ritmusára hangolódik, és arra törekszik, hogy a bor valóban azt tükrözze, ahonnan származik – a szőlőt, a talajt, az időjárást, az évjáratot.

A natúr borok készítése során:

• Nincs vagy minimális a kénezés – azaz nem (vagy csak nagyon kis mennyiségben) adnak hozzá kén-dioxidot.

• Nem alkalmaznak adalékanyagokat, például színezékeket, stabilizátorokat, aromákat vagy ipari élesztőket.

• Az erjesztés spontán történik – a szőlő héján és a pincében természetesen megtalálható vadélesztők dolgoznak.

• A bor szűretlen és derítetlen is lehet, ezért gyakran kissé zavaros, vagy természetes üledéket tartalmaz. Ez sokkal teltebb, ízekben gazdagabb eredményt hoz, de a bolti borokat fogyasztók számára elsőre szokatlan lehet. 

Fontos megjegyezni, hogy a „natúr bor” nem hivatalos jogi kategória – sokszor összemosódik a bio (organikus) és a biodinamikus borászat fogalmaival, amelyek szintén a természetközeliséget helyezik előtérbe, de különböző szabályozások és tanúsítványok alapján működnek.

Organikus, biodinamikus vagy natúr?

• Organikus bor: Olyan bor, amelynek szőlőjét vegyszermentesen termesztették. Nincs szintetikus növényvédőszer, műtrágya, gyomirtó. Az organikus borok lehetnek teljesen hagyományos technológiával készítve is, tehát nem feltétlen natúr borok.

• Biodinamikus bor: Egyfajta spirituálisabb, holisztikusabb megközelítés, amely figyelembe veszi a holdciklusokat, természetes preparátumokat használ, és egyensúlyban tartja az élővilágot a szőlőbirtokon.

• Natúr bor: A legszigorúbb értelemben vett természetes bor – ahol a cél a teljes beavatkozásmentesség, nemcsak a szőlőtermesztésben, de a pincemunkában is.

🥂 Fehér natúr borok

A natúr fehérborok izgalmas meglepetéseket tartogatnak azoknak, akik eddig a klasszikus, tisztára szűrt, illatos fehérekhez szoktak. Mivel sok natúr fehérbor héjon áztatva készül – azaz a szőlő héja hosszabb ideig érintkezik a musttal –, gyakran mélyebb színűek, testesebbek és tanninban gazdagabbak lesznek. Ez a technológia hasonló a vörösbor készítéséhez, ezért ezekre gyakran használják az „orange wine” vagy „narancsbor” kifejezést is.

Ízvilágukban gyakran megjelennek szárított gyümölcsös, fűszeres, vagy éppen ásványos jegyek. Ezek a borok kiváló kísérői a különleges fogásoknak, sajtoknak, vagy akár magukban is mély élményt nyújtanak.

DrinkAir ajánlása ebben a kategóriában:

- Kristinus Irsai:Harsogó és kristálytiszta illat, zsenge szőlőíz, finom ködösség, könnyű korty. Ideális választás annak, aki be alak lépni a natúr, organikus borok világába. 

- Kristinus Parapli: Közepesen intenzív illatában a citrusok mellett zöldalma, ananász, egres és fehér szeder vehető ki a hordó mellett. Ez már egy haladóbb tétel, a hordós érlelés miatt. 

- Losonci Roger: Könnyed, frissítő nyári narancsbor, Királyleányka, Zöldveltelíni szőlőkből. 

- Csetvei Raw/ka: Derítetlen, szűretlen, kén hozzáadása nélkül palackozott bor. Pinkes, narancsos szín, rózsás, fűszeres illatjegyek és telt, gyümölcsös korty, szép savgerinc jellemzi. Kötelező megkóstolni!

- Sziegl Kövidinka: A Kövidinka egy autentikus, helyi szőlőfajta, amely bokorművelésű tőkékből származik. A szüret három szakaszban zajlott október közepén és végén. Szűretlen, derítetlen, finomseprővel együtt palackozott, kén hozzáadása nélkül.

🍷 Vörös natúr borok

A natúr vörösborok gyakran frissebbek, élénkebb savtartalommal bírnak, és nem ritkán kevesebb tanninnal, mint klasszikus társaik. Sok natúr vörösbor könnyed, gyümölcsös, szinte már szénsavas érzetet is kelthet – ez a természetes erjedés mellékterméke is lehet. Ez, a nagyüzemi borokhoz szokott vásárlóknak furcsa lehet, de ez teljesen természetes folyamat. 

Gyakori stílus a karbonikus maceráció, amely még intenzívebben emeli ki a gyümölcsös karaktereket, például meggyet, málnát, piros bogyós gyümölcsöket. Ezek a borok hűtve is kiválóan fogyaszthatók – ideálisak nyári estékre, teraszra vagy piknikre.

DrinkAir ajánlásai ebben a kategóriában:

- Turay Galactic Juice: A kékfrankost három napig héjon áztattuk, csak tartályban érleltük. Könnyed, gyümölcsös rosé. 9g maradék cukorral, félszáraz. Illatban és kortyban is bogyós gyümölcsök dominálnak.

Pét-Nat: a natúr pezsgés

A Pét-Nat (pétillant naturel – természetes pezsgés) a natúr borok pezsgője. Különlegessége, hogy az erjedés még a palackban fejeződik be, így a keletkező buborékok természetesek, és az ital szénsavas lesz, de nem mesterségesen.

Ez a bor általában zavaros, hiszen szűretlen és derítetlen – az üledék is benne marad a palackban. Gyakran könnyű, gyümölcsös, citrusos vagy virágos karakterű ital, ami rendkívül frissítő nyári választás. A pét-nat nemcsak divatos, hanem izgalmas alternatívája a klasszikus pezsgőknek.

A DrinkAir ajánlása:

- Egyl Rosé Pét-Nat: Abszolút száraz érzetű és üdítő jellegű. A benne maradt kb. 3 g cukor észrevehetetlen benne. A gyümölcsöket remekül egészíti ki a héjból származó fűszerek.

Miért isszuk a natúr borokat?

A natúr borok világa nemcsak az ízélményről szól – sokkal inkább egyfajta értékrend, szemléletmód. Egyre többen keresik a környezetbarát, őszinte és valódi ízeket, amelyek nem a laborban, hanem a természetben születnek.

Emellett minden natúr bor egyedi – nincs két egyforma palack, hiszen a vadélesztőkkel dolgozó spontán erjedés mindig más-más karaktert ad. Az ilyen borok élnek és változnak – a palackban is, és a pohárban is. Igazi kaland minden korty.

Tipp tőlünk:

Ha még nem próbáltál natúr bort, kezdd egy könnyű, gyümölcsös fehérrel vagy pét-nattal. Légy nyitott, kóstolj bátran – és ha tanácsra van szükséged, szívesen segítünk a választásban! Nálunk mindig találsz új meglepetéseket, független borászoktól, akik szenvedéllyel és tisztelettel készítik boraikat a természet ritmusára hangolva.