Hogyan Tároljuk Helyesen a Borokat?

Miért fontos a helyes tárolás?

Minden bor egyedi, és a tárolás során érik tovább. Egyes tételeket érdemes azonnal kinyitni és élvezni friss, gyümölcsös aromáikat. Mások viszont hosszabb érlelés után mutatják meg igazi karakterüket – de csak akkor, ha megfelelő körülmények között tartjuk őket.

Alapvető szabályok a bor tárolásához

1. Kerüld a napfényt: A bor érzékeny a fényre. A napsugárzás felgyorsíthatja az öregedési folyamatot, nagyban ronthatja a bor minőségét.

2. A hőmérséklet számít: Az ideális hőmérséklet tároláshoz 10-15°C. Ha nincs pincéd, egy sötét, hűvös szekrény is megteszi, lehetőleg olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 23°C fölé. A borhűtő biztosítja a kívánt hőmérségletet, ám nem mindegy, milyen zárral rendelkező tételeket tárolsz benne hosszú távon. Csak a csavarzáras vagy műanyag dugógós borokat érdeme hűtőben tárolni, a parafadugót kiszáríthatja a tárolóban lévő száraz levegő. 

3. Fektetve tárold: A parafadugóval lezárt borokat mindig fektesd el, hogy a dugó ne száradjon ki, mert különben beengedheti a levegőt, oxidálva ezzel a bort.

4. Figyelj a páratartalomra: Az ideális páratartalom 50-80% között mozog. Ez megakadályozza a parafadugó kiszáradását.

5. Kerüld a mozgást: A hosszú távra eltett borokat ne mozgasd feleslegesen, mivel az üledék felkavarodhat, ami befolyásolhatja az ízélményt.

Milyen borokat érdemes hosszabb ideig tárolni?

Az érlelésre alkalmas borok általában magas savtartalommal, jelentős tannintartalommal és nagy testtel rendelkeznek. Néhány példa:

• Magyar borok közül: tokaji, somlói, egri és villányi borok

• Külföldi klasszikusok: vintage portói, Barolo (Nebbiolo szőlőből), Brunello, Amarone, elzászi rizlingek, Bordeaux-i és burgundi csúcsborok

Ezek a borok akár több évtized alatt érik el csúcspontjukat, és igazi kincsként fejlődhetnek a palackban.

Mit tegyünk, ha nincs pincénk?

Nem mindenki rendelkezik borospincével – de ne aggódj, így is van megoldás. Egy sötét, hűvös kamra vagy spájz tökéletesen megfelelhet, ha állandó hőmérsékletet biztosítasz benne. Ha hosszabb távú tárolás a cél, beruházhatsz egy borhűtőbe, amely ideális körülményeket biztosít a boroknak, bár ennek hátrányát korábban már említettük. 

Hogyan hűtsük a bort fogyasztás előtt?

• Pezsgő, habzó és gyöngyöző borok: 4-6°C-on a legkellemesebbek.

• Fehér és rozéborok: 10-12°C az ideális.

• Vörösborok: 16-18°C-on mutatják meg a legjobb oldalukat.

Extra tipp a gyűjtőknek

Ha komolyan gondolod a bortárolást, érdemes vezetni egy jegyzetet a készleteidről. Írd fel, melyik bort mikor vásároltad, és mikor tervezed felbontani. Ezzel nem csak rendszerezheted gyűjteményedet, de biztos lehetsz benne, hogy a borok a legjobb pillanatban kerülnek az asztalra.

Zárszó

Ne feledd: a bor tárolása nem kell, hogy bonyolult legyen. A lényeg, hogy megóvd a hőtől, a fénytől, az oxidációtól és a fölösleges mozgástól. Így biztos lehetsz benne, hogy minden egyes kortyban a bor legszebb arcát élvezheted majd. Egészségedre!